本项目属新技术发明，该项成果开创了我国海洋生物低温酶研究和开发应用的一个新领域，在海洋生物蛋白酶的研究与开发应用方面达到国际领先水平。该成果发现黄杆菌属一个新种和具有我国自主知识产权的新型低温碱性蛋白酶及其基因，获得了“一种新型低温碱性蛋白酶、制造方法、应用和产生该蛋白酶的微生物”发明专利。与传统的蛋白酶相比，该酶具有嗜低温、抗氧化、与复杂试剂配伍性好的独特优势，更适合于现代工业生产的要求。开发的洗涤用低温颗粒酶蛋白酶的性能超过目前国际名牌企业产品，羊毛、发制品脱鳞专用酶技术添补国际。中试产品推广应用取得了非常好的社会和经济效益。

       本项目技术成果主要通过发酵生产一种新型海洋生物蛋白酶，进而开发出三项主导产品,其应用包括日用化工、轻工等领域。在具体的研制实施过程中：

1.首先建立快速筛选方法、构建海洋生物酶基因库，进而筛选出原始产酶菌株。通过对产酶菌株进行物理、化学复合诱变的不断重复和筛选，获得比较理想的高产突变株，再运用紫外复合诱变原生质体技术从中筛选出高产、稳定的生产菌。

2.在此基础上进行生产菌培养条件的优化，对分泌的海洋生物蛋白酶进行实验室阶段的分离、纯化工艺研究和酶性质鉴定，确定该酶为一种新型海洋低温蛋白酶。

3.设计补料分批培养的实施方案。通过进行细胞生长动力学和产酶动力学进行试验研究，在20升全自动发酵罐上完成发酵动力学研究,筛选出适宜的发酵模式。放大至5吨发酵罐，最终确定工业化的发酵和产物分离、纯化生产工艺。

4.进行海洋低温蛋白酶的安全性评价

5.在上述研究结果的基础上，研制出三项产品并实施推广应用： ①羊毛防缩处理用酶 ②包覆型洗涤用低温蛋白酶 ③发制品酶法脱鳞(人发鳞质层)处理专用酶

该项目2003年获青岛市技术发明二等奖。

承担单位：中国水产科学研究院黄海水产研究所

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